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美味しそうなレシピを発見して、いざ作ってみようと思うと、材料に「大さじ」や「ml」の表記があることがあります。 全て統一してあればいいですが、計量スプーンや計量カップを使うのは、正直面倒ですよね。 和食でよく使う醤油は、大さじ1でいうと、何mlを表すのでしょうか?
03 15. 5 油、バター(油脂) 0. 9 13. 5 砂糖 1. 6 24 みりん 1. 2 18 酒 1. 0 小麦粉 0. 5 7. 5 以下で詳細の各材料の大さじ一杯のグラム数の計算手順を確認していきます。 大さじ一杯の水、お酒のグラム数の変換方法 まずは、水の密度を確認していきます。水の密度は温度によって若干量変化はするものの、室温付近であればおよそ1g/ccといえます。 よって、大さじ一杯分のグラム数を求めるには、体積(15cc)×1グラム/cc=15gと換算できるわけです。 なお、お酒(エタノール)も密度は水と近い1g/ml程度であるため、同様に15g程度と計算することができます。 牛乳のグラム数の変換方法 同様に、牛乳の大さじ一杯分のg数を求めていきます。牛乳の密度は製品にもよりますが、およそ1. 03g/ccです。 よって、15cc(ml)×1. 03=15. 45=約15. 5gと求められます。 大さじ一杯の油やバターのg数への換算方法 続いてサラダ油、バターなどにも代表的な油脂の大さじのスプーンあたりの質量を計算しましょう。なお、油によってその密度は若干前後しますが、今回は代表的な数値の0. 9g/ccを用いていきます。 よって、油脂の大さじ一杯あたりの重さは、15×0. 9=13. 5gと求められるです。 なお、油や脂、油脂との違いについてはこちらで解説しているため、参考にしてみてください。 砂糖大さじ一杯分のグラム数の計算 引き続き、砂糖の大さじのスプーンの重さを求めていきます。 砂糖の密度はおよそ1. 6g/cc(g/cm3)です。 よって、大さじ一杯分の体積15ccにこの数値をかけると、15×1. 6=24グラムと求められました。 意外と砂糖は重いのです。 大さじ一杯のみりんのグラム数の算出 引き続き、みりんの大さじ一杯分の質量を考えましょう。 みりんの密度はおよそ1. 2g/cc(g/ml)です。よって、大さじ一杯分のみりんの重さ=15×1. 2=18グラムと求められました。 小麦粉の大さじ一杯分のグラム数の算出 引き続き、小麦粉の大さじ一杯分のgを考えましょう。 小麦粉の密度はおよそ0. 5g/cc(g/cm3)です。よって、大さじ一杯分の粉の重さ=15×0. 5=0. 75gと求められました。 まとめ ここでは、 「そもそも大さじ1杯は何ccなのか」「大さじ1杯の水、牛乳、油、砂糖、みりん、酒、小麦粉、バターのグラム数」について解説しました。 大さじ1杯は15ccであり、それを質量の単位グラムに換算するには、15ccに材料の密度をかける必要があります。 また、材料によって密度は異なるために、同じ大さじ一杯でもグラム数が変化するのです。 日常的な単位換算に慣れ、よりスムーズに処理ができるようにしていきましょう。 ABOUT ME
レシピ本を見ると、大さじ小さじで分量が指定されていますね。けれど、自宅以外のキッチンや旅先のコンドミニアムでは、計量スプーンが見当たらないという場面もあるかもしれません。そこで今回は、料理研究家の筆者が、覚えておくと便利な「キッチンにある、計量スプーンの代わりになるもの」をご紹介いたします。 ■大前提:大さじ、小さじは何ml? まず初めに、大さじ、小さじの分量についてきちんと把握しておきましょう。 ・大さじ:15ml ・小さじ:5ml ■1:ペットボトルのふた=7. 5cc ペットボトルのふたは、規格が統一されています。まれに外国製の大きなものもありますが、日本で販売されている一般的なペットボトルのふたは、すべて同じ大きさ。1杯で約7.
目分量でなんとなくわかるのは、相当な場数をこなしているプロだけ。そうでない場合、やはり計量はした方が無難です。上記の目安を覚えておけば、どんな場所でも美味しい料理を振る舞うことができますよ! (料理研究家 オガワチエコ) 【関連記事】 ・ 塩も油も! ?冷蔵庫の"野菜室"で保存するべき調味料